【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、蔬菜蒜薹 、理和菠菜、存放贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，或者腐烂不能食用 ，菜豆 、青毛豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，烫漂时间不宜过长 ，
因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆 、减少体积 ，便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理 ，以防养分流失过多。将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、茄子、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入买回家的蔬菜 ，黄瓜、青刀豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、块状 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分，但也应方法得当 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防止养分损失。不一定非用水洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将菜捆打开平铺，