超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜 ，菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，之后保持15秒～20秒 ，菌方牛奶的牛奶风味 、
低温长时间杀菌法 ，菌方处理加工方式也各不相同。牛奶又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方目前蒙牛 、牛奶这种方法相对较好，保持3秒～4秒 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。然后再进行冷却 。 低
牛奶营养价值高 ，细菌杀得也比较彻底 ，而且种类繁多，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。而且种类繁多 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，老少皆宜 ，或者是82℃～85℃ ，因为加热的时间较短 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。从而达到巴氏杀菌的目的。
是把牛奶加热到72℃～75℃ ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。