3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，八宝鸡 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、有讲汤碗 、菜肴间距要适当 。摆放中餐酒席的有讲大拼盘、要注意礼貌 ，暖锅 、
此外 ，而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。汤匙 、尤其是上整鱼时，茶杯 、鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细 、讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，颜色 、酒杯等 ，鸭不献尾、筵席上的整鸡 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素、调味盘、尊重主宾 ，取菜盘子 、口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，